您所在的位置:首页>新闻频道>业界观茶>正文

揭秘:一款优质健康的熟茶应该是这样的

人气908 作者:玖月 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-12-14 15:37

一道茶网 资讯】前一阵子,在广州茶博会上,听到不少友在抱怨:“现在市面上很多新熟茶都存在堆味重、口感差等情况,买熟茶都不知道应该怎么选。”基于市场上“熟茶遍地有,好熟茶却不常见”的现象,目前很多消费者对于熟茶的选择都普遍存在盲区,那么,一款优质健康的熟茶应该是怎样的呢?

普洱熟茶汤色,酒红透亮、温润可口
普洱熟茶汤色,酒红透亮、温润可口

不管古树、大树还是春茶发酵 原料奠定基础

这几年,整个普洱茶界都在各种强调原料,什么“班章古树”、“冰岛纯料”满天飞,有几分真假这谁也说不准,但至少能看出一点——原料很重要。这是当然,不然商家为何多次强调?消费者为何反复考究?专家为何持续研究?因为原料是奠定产品品质的基础,同时,这也是当前的市场需求。

云南古茶山展示,生态无污染
云南古茶山展示,生态无污染

尤其是这两年,在“全民大健康”的驱动下,熟茶持续升温的趋势开始明显,各大实力茶企开始纷纷投身入普洱熟茶的开发和生产中,原本一直被用于生茶的优质原料,什么古树、大树、春茶等也开始用到了熟茶上。

这一点,我们从今大福、澜沧古茶、润元昌等实力茶企中可以看出,其中,润元昌以坚持“春茶发酵的熟茶”为企业的标杆,坚持全线产品用春茶发酵的精品战略,清晰定位区分其它品牌,从原料端高标准抓品质,打造产品差异化,形成熟茶市场竞争壁垒,并赢得不少消费者的青睐。

润元昌“大美之春”茶饼展示,饼面圆整周正
润元昌“大美之春”茶饼展示,饼面圆整周正

这也进一步说明了,原料是奠定品质的基础,目前市面上存在的“熟茶遍地有,好熟茶却不常见”现象,也是因为长期以来,大部分茶企在熟茶的选料上比较“粗放”的原因。“其实,相比于生茶来说,熟茶的原料更需要优质。”不少资深茶友也表达了这个观点。

无论传统、创新还是精益求精 工艺当为核心

如果是原料奠定了产品品质的基础,那么工艺便是塑造熟茶品质的核心,这里要说的工艺并不只是要谈传统工艺或者创新工艺,对于消费者来说,工艺距离他们非常遥远,无论是传统还是创新,在他们眼中都只是个名词而已。我们要谈的工艺,核心在于安全、卫生。

近几年,食品安全一直都是人们关注的重点,无论是我们日常接触的大米、素菜和鲜肉等,还是超市的牛奶、水果等,人们最关心的还是其健康程度和安全性。对于熟茶来说也不例外,不少消费者对于熟茶依旧心存担忧:一是制作过程的卫生;二是农残与重金属是否超标;三是渥堆发酵中微生物参与是否在安全可控范围等等。

润元昌“润如玉”茶汤展示,汤色红浓透亮
润元昌“润如玉”茶汤展示,汤色红浓透亮

目前来说,也有不少思想前沿的企业开始对工艺层的安全、卫生等进行了硬性要求,并取得一定成效。例如,六大茶山坚持从供应链进行控制,并推行全透明的、卫生的生产工厂;而润元昌注重生产过程中的细致控制,采用5名发酵师同时监督熟茶的发酵过程,每时每刻以细致入微的角度观察并控制发酵的安全性,以确保产品品质。

“润如玉”茶饼展示,饼面条索清晰紧结
“润如玉”茶饼展示,饼面条索清晰紧结

对于熟茶来说,工艺是避不开的一道门槛,无论是传统还是创新,亦或者是精益求精和匠心独具,呈现给消费者的东西很简单:是否有安全保障?是否有令人舒适的口感体验?这一点是目前所有普洱茶企需要思考的问题。

越陈越香,原料陈化不可忽视 提升即饮性是关键

“这些年火遍大江南北的普洱茶,是因为什么?”很多业外人士问到这一点,其实很简单,四个字可以将普洱茶的核心竞争力概括了——越陈越香。这可以说是普洱茶十余年来高速发展的秘诀,尽管历经风雨,依旧一往无前。

而熟茶也不能忽略这一点,现在市面上很多新熟茶存在堆味重、口感差等情况,有一部分是因不少企业为让资金迅速回笼,将未经仓储转化的新茶直接投入市场,这也导致了消费者对好熟茶的稀缺感到失落。

双陈普洱“普洱茶八种仓储形态表现”,展示普洱茶的仓储形态
双陈普洱“普洱茶八种仓储形态表现”,展示普洱茶的仓储形态

与此同时,一些有先见之明的茶企开始思考如何提升熟茶的即饮性。同样是一款熟茶,你家的堆味重、口感差,汤色更是浑浊,他家的堆味轻微、适口度上佳,汤色透亮。消费者会选谁?答案很明显。在这一前提下,如何让熟茶一出厂就有较好的品饮价值开始成为了茶企占领熟茶市场的制胜法宝。

对此,市面上很多实力茶企,例如大益、中茶、润元昌等纷纷开始搭建自己的熟茶原料储备库,快速抢占熟茶市场。以润元昌为例,润元昌发酵了大量以春茶为原料的熟茶作为储备,将发酵好的原料在压制前先存放了一两年,压制后一般又会存放好几个月才会上市,即完成初步的陈化再出厂,给消费者带来更佳的品饮感受。

润元昌“润之春”茶汤展示,仓储过后汤色透亮
润元昌“润之春”茶汤展示,仓储过后汤色透亮

仓储被成为普洱茶的第二生命,目前可以说被大多数的普洱茶企所关注,然而相比于生茶的仓储来说,熟茶的仓储受重视程度明显更低。作为消费品定义的熟茶,让消费者买回去存三年再喝?这个可实现性太低,那么企业如何做好熟茶的原料陈化,提升熟茶的即饮性或将成为未来的趋势所在。

一款优质健康的熟茶应该是怎样的?原料、工艺和原料陈化,缺一不可,在这个过程中,我们也看到了一些真正在塑造产品品质的企业,正在熟茶领域中绽放光芒。在被称为消费元年的今日,我们也相信,熟茶势必会成为普洱茶界的下一波风潮,引领健康消费时代。

版权声明:一道茶网原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

相关产品

润元昌 陈皮普洱 小青柑
2016年润元昌陈皮普洱,选料普洱散熟茶搭配小青柑制作而成。成品柑果体型娇小,色泽青褐,茶叶紧结显毫,净度尚可,稍匀整,汤色红浓欠亮,柑果香显,带熟果香,滋味浓...
已收录1581款产品 | 立即进入产品库查看>>